首页

玫瑰夫人和女暴君

时间:2025-06-02 12:53:16 作者:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道 浏览量:79828

  中新社广东江门5月31日电 题:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道

  作者 李晓春 郭军

  端午节来临,粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场,其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”,吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市,作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”,恰似一股清流,一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

  据介绍,“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬,筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实,然后将沸水均匀浇淋灰层,使滤出的灰水缓缓流入下方盆中,待其静置沉淀12小时以上,取上层澄清部分,装瓶密封放置阴凉处备用。

  近日,台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家,都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料,摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日,广东台山市,台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春 摄

  “这些是古法制作的灰水,清澈度高、光泽感强,每公斤16元(人民币,下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水,糯米洗好沥干水后,加入灰水拌匀,放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日,台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说,每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

  在台山,用传统灰水制作的叫灰水粽,用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽,如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子,从色泽、味道上区分差异不大,口感上略有不同,前者多了些源自草木灰的清香,后者则便于购买。

  “在台山民间,不管用枧水还是传统灰水裹粽,都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后,一剥开粽叶,就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现,苏木自带一种清香,且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示,苏木是当地灰水粽的“魂”,也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日,广东台山市,台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春 摄

  台山人吃灰水粽时,有的喜欢直接吃,也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求,如今台山部分家庭或专营粽子的商家,在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上,选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”,使粽子吃起来软糯香甜些。

  台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说,遇上阳光足的日子,她会将部分灰水粽切块、晒干。目前,灰水粽干卖70元一公斤,当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

展开全文
相关文章
湖北谷城:樱花盛放如云似霞

近年来,银川市始终秉持优化营商环境,积极整合各方面资源,建立高层次的优化营商环境领导、组织、决策、协调和推进机制,加强顶层设计和顶层推进,全力打造营商环境“升级版”,实现了营商环境从1.0版“简政放权”到6.0版“标准之城”的迭代升级,颁布了1110多项具体举措。营商环境综合便利度连续五年宁夏第一,上百项典型经验全国全区推广,先后荣获全国营商环境标杆示范城市、营商环境创新城市、中国投资热点城市、中国十大大美之城等称号,获评全国优化营商环境进步最明显省会及副省级城市前五荣誉,“政策通”平台典型经验荣获第一届中国营商环境数字创新大赛二等奖,聚力“三都五基地”“两地五中心”建设,打造服务效率高、管理规范、市场有活力的营商新高地,截至10月底,全市企业总量达13.31万户,同比增长5.51%,每千人拥有企业数45.96户,改革红利有效释放,中小企业发展活力不断增强。

策源新工科 共育新质生产力:北京论坛(2024)新工科专题论坛举行

在线旅游平台数据显示,赏秋主题产品预订热度增长显著。北京、桂林、黄山、婺源等地是赏秋游的热门之选。(记者 郎佳慧 北京报道)

海口海关签发RCEP原产地证书逐年增长

王军敏指出,近年来,江苏生态环境保护发生历史性、转折性、全局性变化,环境空气质量持续改善,但大气污染治理的结构性、根源性、趋势性压力尚未根本缓解。“当前,大气污染防治攻坚到了进则胜、不进则退的关键时期,环境质量改善到了推动实现由量变到质变跨越的新阶段。”

“T+0”变“T+1”!暂停转融通借入证券将通关测试

在全国工商联副主席方光华看来,开展民营经济促进法立法研究,细化产权保护、市场准入规则,对平等保护作出更为全面详细规定,尤其是针对民营企业融资难融资贵问题,把公平对待融资以法律的形式确定下来。

十项出入境政策措施实施百日 闽台往来更加便捷

活动现场,来自澳大利亚的30多名华裔青少年演绎了歌曲《我的中国心》,用深情的歌声表达出对中华文化的自豪感和认同感;华东师范大学终身教授陈勤建通过一场精彩的文化讲座,带领大家深入了解中西交融的海派民俗特色。

相关资讯
热门资讯
链接文字